AJI DE GALLINA

INGREDIENTES   1)  2 pechugas de gallina o pollo 2)  1 kilo de papa amarilla 3)  1 tarro de leche evaporada 4)  2 cebollas, picadas en cuadritos 5)  1 diente de ajo 6)  aji amarillo 7)  10 cucharadas de queso rallado 8)  6 tajadas de pan molde, sin corteza 9)  150 gramos de nueces picadas 10) sal, pimienta 11) 1 huevo duro 12) aceitunas PREPARACION  1)   sancocha las pechugas, déjalas enfriar y luego deshiláchalas. separa el caldo resultante  2) remoja el pan en la leche y desmenúzalo  3) calienta el aceite y fríe la cebolla. dora y agrega el ajo y ají  4) agrega el pan remojado y adereza con sal y pimienta  5) añade el caldo removiendo para evitar que se pegue  6) incorpora las pechugas deshilachadas, el queso rallado y las nueces picadas. sigue    removiendo hasta que el aceite suba  7) sirve caliente sobre las papas partidas por mitad o acompañado de arroz. adorna con una tajada de huevo duro y una aceituna.