LOMO SALTADO

INGREDIENTES:         1)     1 Kilo de carne de res, lomo       2)     1 Kilo de papa         3)     3 cebollas medianas       4)     Tomates pelados       5)     Aceite, lo necesario       6)     3 ajíes verdes, sin pepas, ni vena       7)     ¼ de vaso de vino o vinagre        8)     Sal, pimienta al gusto PREPARACIÓN 1)     Corta las papas en tiras largas y fríelas. Antes ponlas a secar para que al momento de freír se doren bien. 2)     Corta el lomo en tiras, sazónalo y fríe en una sartén con aceite bien caliente. No las frías mucho, sólo lo suficiente para que suelten jugo y luego los retiras. 3)     Añade un poco más de aceite y agrega las cebollas cortadas en tiras gruesas, fríe hasta que estén transparentes. Luego agrega los tomates cortados a lo largo. 4)     Reincorpora la carne, añade el vino o vinagre, tapa por unos segundos y mezcla las papas fritas en el compuesto. 5)     Sirve acompañado de arroz.