CHANFAINITA

INGREDIENTES: 1)     ¾ DE Kilo de Bofe 2)     1 ½ Kilo de papa pelada, cortada en        cubitos 3)     1 taza de cebolla picada 4)     4 dientes de ajo 5)     5 cucharadas de aji panca molido 6)     ½ taza de hierbabuena picada 7)     2 cucharadas de orégano 8)     1 cuarto de taza de aceite 9)     Sal, pimienta, comino 10)  1 litro de agua. PREPARACION 1)     Sancocha el bofe en agua con sal durante 30 minutos y córtalo en cubitos. Separa el caldo restante 2)     Aparte haz un aderezo con la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino y el aji panca. 3)     Agrega este aderezo al bofe picadito, las papas y el caldo que separaste 4)     Cuando la papa este cocida y el agua se ha reducido a la mitad, agrega la hierbabuena y el orégano. 5)     Ahora prueba el juguito y decide si ya tiene el sabor y el espesor que lo caracterizan o si tienes que corregir algún detalle. 6)     Sirve acompañado con arroz blanco, bien graneado, para que recoja el jugo de la chanfainita. También le puedes poner unas tajadas de camote morado.